การทำอาหารให้ลูกควรเลือกน้ำมันพืชแบบไหนดี

เมื่อลูกเข้าสู่วัยเตาะแตะที่ลูกเริ่มกินอาหารได้หลากหลายมากขึ้นจะเป็นช่วงที่แม่งัดเอาสารพัดเมนูอาหารสูตรเด็ดที่เตรียมไว้ออกมาโชว์ฝีมือกัน
นอกจากการเลือกเมนูอาหารที่ต้องถูกปากเจ้าตัวน้อยแล้วยังจะต้องอุดมไปด้วยสารอาหารครบ 5 หมู่ด้วยไม่ว่าจะเป็นโปรตีนคาร์โบไฮเดรตวิตามินเกลือแร่รวมถึงไขมัน

เมื่อพูดถึงไขมันแม่ ๆ บางคนอาจจะกลัวลูกอ้วนเกินไปจึงจำกัดปริมาณไขมันในอาหารของลูกแต่แม่ ๆ จ๋ารู้ไว้เสียเถิดว่าไขมันจริง ๆ แล้วคือพระเอกที่ช่วยเสริมสร้างพัฒนาการการเติบโตให้ลูกน้อยไม่ยิ่งหย่อนไปกว่าสารอาหารอื่น ๆ เลย

“ไขมัน”เป็นแหล่งพลังงานช่วยให้ร่างกายใช้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพและช่วยในการดูดซึมวิตามินเอ ดี อี และเค หากงดอาหารที่มีไขมันอาจส่งผลให้วิตามินที่ละลายในไขมันดูดซึมได้น้อยลง1

ไขมันส่งเสริมการเจริญเติบโตของเด็กให้เป็นไปตามปกติช่วยให้ผิวพรรณดูมีน้ำมีนวลและเป็นสารตั้งต้นในการสร้างโปรสตาแกลนดินส์ (Prostaglandin) ซึ่งมีหน้าที่คล้ายฮอร์โมนในการควบคุมการทำงานต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิตและควบคุมอุณหภูมิของร่างกาย2

นอกเหนือไปจากหน้าที่ที่มีต่อร่างกายแล้วไขมันยังมีส่วนสำคัญในด้านเนื้อสัมผัส กลิ่น รส ความชุ่มเนื้อและรสชาติของอาหารอีกด้วย และเนื่องจากร่างกายของเราย่อยไขมันได้ช้ากว่าสารอาหารชนิดอื่นเช่นคาร์โบไฮเดรต ไขมันเป็นเป็นสิ่งที่ทำให้เรารู้สึกอิ่มหลังจากที่ได้รับอาหารเข้าในประมาณที่เพียงพอแล้ว3

รู้อย่างนี้แล้วมนุษย์แม่แบบเรา ๆ คงต้องเลือกไขมันดีมีประโยชน์ให้เจ้าตัวน้อยแล้วล่ะว่าแต่จะเลือกยังไงลองสำรวจตามซุปเปอร์มาร์เก็ตบอกเลยว่ามีตัวเลือกเยอะมากไม่ว่าจะเป็นน้ำมันคาโนล่า ทานตะวัน รำข้าว มะกอก ฯลฯ แต่ละชนิดดียังไงเราคงต้องมาเรียนรู้กันสักนิดจะได้เลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้เจ้าตัวน้อยสุดที่รัก

น้ำมันคาโนล่า น้ำมันคาโนล่าอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้าทั้ง 3 ชนิด คือ โอเมก้า 3,6,9 โดยมีโอเมก้า 9 ในปริมาณสูงซึ่งดีต่อสุขภาพ ช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดและโรคหัวใจได้4 นอกจากนี้โอเมก้า 6ในน้ำมันคาโนล่ายังดีต่อระบบสมอง การเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกด้วย5

น้ำมันทานตะวัน เป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันโอเมก้าสูงเช่นเดียวกับในน้ำมันคาโนล่า นอกจากนี้ในน้ำมันทานตะวันยังมีวิตามินอีสูง ซึ่งวิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันการทำลายเยื่อหุ้มเซลล์หรือลดความเสื่อมของอวัยวะต่าง ๆ ซึ่งเยื่อหุ้มเซลล์ที่มีสุขภาพดีจะช่วยในการชะลอการเกิดโรคเรื้อรังหลายอย่างเช่นโรคมะเร็งโรคอัลไซเมอร์และโรคพาร์คินสัน6

น้ำมันรำข้าว มีโอรีซานอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและที่สำคัญช่วยสร้างสมดุลย์ฮอร์โมนช่วยลดอาการร้อนวูบวาบ (Hot Flash) ในวัยทอง7

น้ำมันมะกอก อุดมไปด้วยโอเมก้า 3,6,9 ดีต่อสุขภาพแต่ไม่ทนความร้อนดังนั้นไม่เหมาะกับเมนูที่ต้องใช้ความร้อนสูง ๆ เป็นเวลานาน ๆ รวมถึงกลิ่นมะกอกซึ่งอาจจะรบกวนเมนูอาหารบางประเภทได้

น้ำมันคาโนล่าผสมน้ำมันทานตะวันสูตร 4:1 เป็นน้ำมันพืชเพื่อสุขภาพที่นำเอาข้อดีของน้ำมันทั้ง 2 ชนิดอยู่ในขวดเดียวกันโดยประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (โอเมก้า 9) ในปริมาณที่สูงจากน้ำมันคาโนล่าและกรดไขมันไม่อิ่มตัว (โอเมก้า 3,6) ในปริมาณที่สูงจากน้ำมันทานตะวันเป็นสัดส่วนที่ผ่านการค้นคว้าแล้วว่าเหมาะสม จึงก่อให้เกิดสมดุลของกรดไขมันโอเมก้าในสัดส่วนที่เหมาะสมกับการบริโภคที่จำเป็นกับความต้องการของร่างกายและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยให้สมองและดวงตาทำงานได้ดีลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดและควบคุมความดันให้อยู่ในระดับปกติ และมีผลช่วยลดความเสี่ยงโรคหลอดเลือดและหัวใจ8

ทิปส์การเลือกน้ำมันสำหรับปรุงอาหารให้ลูก
เลือกน้ำมันให้เหมาะกับประเภทอาหารไม่ว่าจะผัด ทอด
เลือกน้ำมันพืชที่ดีกับสุขภาพไม่ใช้น้ำมันจากกรดไขมันอิ่มตัว
เลือกน้ำมันที่มีวิตามินอีสูง
เลือกน้ำมันมีสมดุลโอเมก้าที่สมดุล ทั้งโอเมก้า 3, 6, 9
เลือกน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นใช้ทำอาหารได้หลากหลายเมนูในขวดเดียว

มนุษย์แม่อย่างเรา ๆ สิ่งที่ยากที่สุดคือการฝึกให้เจ้าตัวน้อยกินอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนตามใจเรา เราอาจไม่สามารถบังคับฝืนใจลูกน้อยได้เพราะจะกลายเป็นทำให้เขากลัวเวลาอาหาร แต่เราสามารถคัดสรรวัตถุดิบดี ๆ มีประโยชน์ให้ทุกเมนูที่ลูกชอบเป็นเมนูที่เสริมสร้างพัฒนาการเขาได้ เมนูถูกปากลูก โภชนาการถูกใจแม่ ไม่ใช่เรื่องยาก เป็นกำลังใจให้มนุษย์แม่ทุกคนค่ะ

Credit http://snss.co.th/dt_post/catering-service/